As comidas típicas da Suíça garantem um encanto ainda maior durante uma viagem a esse país tão charmoso. É claro que, pensando em alimentos tradicionais da Suíça já temos em mente a imagem de chocolates e queijos.
Sim, esses dois itens bem presentes na gastronomia do país, porém, a culinária é repleta de outros pratos típicos. Muitos deles, inclusive, com forte influência de países vizinhos como Alemanha, França e Itália.
Muitos dos pratos são a base de batata. Você ficará impressionado com a quantidade de receitas preparadas com esse ingrediente. A proteína mais consumida na Suíça é a carne de porco, por conta do custo elevado da carne bovina, mas também encontramos pratos produzidos com carne de cavalo.
O fato é: a gastronomia Suíça tem muito sabor e os pratos típicos costumam agradar os diversos paladares. Aproveite, experimente e surpreenda-se!
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Neste artigo você vai ver:
Quais são as comidas típicas da Suíça?
- Fondue
- Raclette
- Queijos
- Rösti
- Rivella
- Birchermüesli
- Schnitzel
- Chocolate suíço
- Menção honrosa: Croissants (Gipfeli)
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Fondue
Se fosse necessário escolher apenas um prato da Suíça para falar sobre a culinária local, o fondue seria o eleito. A receita tradicional é produzida com uma mistura de queijos típicos do país, vinho branco e especiarias. Tradicionalmente, o prato é acompanhado de batatas e pães, mas nas versões mais modernas os acompanhamentos podem variar um pouco.
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O fondue é encontrado em todas as regiões do país. E, ainda que a versão de queijo seja a mais consumida também há a opção doce, com base de chocolate. Este fondue é acompanhado de diversas frutas, geralmente as da época.
Raclette
A raclette, assim como o fondue, tem como base o queijo. O nome do prato deriva de um verbo que significa “raspar” e em tese é isso mesmo o que acontece. Na receita, derrete-se o queijo e ele é servido no prato, na verdade, raspado nos pratos. É tão bonito quanto delicioso.
No geral, o prato de raclette é acompanhado de alguns legumes da época, salames e batatas. A raclette é um prato que remete ao coletivo, a “comunhão”. Por isso, raramente um suíço come raclette sozinho, este é um prato para ser compartilhado.
Queijos
Além de ser base para a maioria das receitas do país, o queijo em si também é um prato típico da Suíça. São diversas as variações e estilos.
Se precisar escolher um opte pelo Gruyère, principalmente pelo fato de que você pode ter a oportunidade de conhecer uma das 100 fábricas desse produto, como a La Maison du Gruyère. Tem até uma excursão saindo de Genebra com degustação em Gruyère.
As instalações da produção abertas ao público estão em uma das cidadezinhas mais encantadoras do país, que carrega o mesmo nome do queijo. Dentre as facilidades, há a opção de audioguia em português.
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A voz é de uma “vaquinha” que te orienta ao longo da fábrica para conhecer os processos de fabricação e sentir aromas das flores. Vale a pena conhecer.
Além deste queijo, há muitas outras opções por todo o país. Estima que existam cerca de 400 tipos diferentes em toda a Suíça. Depois de provar e conhecer mais sobre o Gruyère outras boas opções são o Emmental (típico dos desenhos, aquele queijo com furinhos) e o picante Appenzeller.
Uma dica imperdível: se tiver uma oportunidade de conhecer uma feira de produtos locais não deixe de experimentar queijos artesanais suíços.
Rösti
Ainda que a maioria dos produtos vendidos no Brasil como sendo “suíços” não sejam encontrados no país europeu, como “limonada suíça”, a Rösti é uma exceção à regra.
A receita suíça se assemelha em certos pontos a vendida em restaurantes brasileiros, mesmo assim, experimentar um prato autêntico produzido por restaurantes locais deve ser uma das experiências gastronômicas da viagem.
A receita consiste em uma espécie de bolinho de batata com casca, sendo algumas versões cozidas, porém, tradicionalmente, fritas em manteiga ou gordura. Curiosamente, esse prato é bastante consumido por nativos no café da manhã.
Existem diversas opções de acompanhamentos, mas, a principal, sobretudo na região de Zurique é a carne de vitelo com molho de vinho branco e cogumelos (geschnetzeltes). Aproveite e conheça principais atrativos de Zurique em uma excursão guiada.
Aliás, se estiver na cidade e estiver em dúvida sobre o que comer em Zurique, uma boa opção de restaurante é o Zeughauskeller.
Ainda que a Suíça seja conhecida por ter neutralidade diante de guerras, o prédio do Zeughauskeller tem mais de 500 anos e nos primórdios era utilizado para armazenar armamento e munição. Apenas em 1.926 o local passou a ser restaurante.
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Rivella
A Rivella é a bebida mais tradicional do país, uma espécie de refrigerante produzido com o soro do leite. Mas, não se assuste, o sabor não lembra em nada o leite em si. Existem diversas versões, sendo que a tradicional tem um sabor que remete mais à algo frutado.
O preço da Rivella se assemelha aos demais refrigerantes, todavia, por ser produzida com o soro do leite ela tem uma vantagem: o cálcio, algo muito interessante para um refrigerante. Dentre as versões encontram-se a tradicional, com baixo teor de açúcar, sem lactose e chá verde.
Birchermüesli: o que os suíços comem no café da manhã?
O nome pode parecer um pouco estranho, como de uma receita muito elaborada, mas, o Birchermüesli trata-se apenas do típico café da manhã suíço. A receita contém cereal, aveia, suco de limão, leite condensado, maçãs ou outros frutos secos.
Normalmente em pousadas e hotéis ele é preparado na noite anterior para servir os hóspedes pela manhã, sempre acompanhado de iogurte.
Schnitzel
O Schnitzel é feito com um bife bem fino empanado com farinhas, ovo e pão, e depois frito, ou seja, um “bife à milanesa”. Mas, diferentemente dos encontrados no Brasil, a receita tradicional suíça é produzida com carne de vitelo ou, para economizar, carne de porco.
Dessa receita, originou-se também o Cordon Bleu, bastante presente na culinária do país. E por falar em país, veja os monumentos e paisagens imperdíveis da Suíça.
Esse outro prato é produzido com duas fatias de carne enroladas de uma forma em que é possível recheá-la com presunto cozido e claro, queijo.
O queijo do recheio varia conforme a região do país, o mais comum para a receita costuma ser o Emmental.
Chocolate suíço
O chocolate suíço não poderia ficar de fora da lista uma vez que, assim como o queijo suíço, ele é reconhecido mundialmente pela qualidade. Por conta disso, o chocolate é mais que um item da gastronomia local, é uma atração à parte. Há diversas marcas com sabores bastante variados com lojas e fábricas distribuídas ao longo do território.
Na região de Zurique, uma das cidades mais bonitas da Suíça, há uma loja de fábrica da Lindt com possibilidades de degustação e uma parte interativa.
Já próximo a capital, Berna, um passeio imperdível é a fábrica de biscoito Klamby (os produtos por sinal são uma ótima lembrancinha para trazer ao Brasil), com centenas de sabores para degustação. Um dos produtos mais acessíveis e saborosos é o suspiro (merengue) coberto de chocolate. Descubra todos os melhores passeios de Berna.
Mas, a melhor opção para conhecer os chocolates e degustá-los é uma visita a fábrica de chocolates Cailler, em Broc. Dá para chegar de trem saindo da região da cidade de Genebra ou se hospedar perto de Broc.
O tour, com ar de suspense conta a história do cacau e do chocolate, desde as origens com os astecas, no México e depois passa por diversas salas que recontam a história. Pasmem: os ambientes são aromatizados com cheirinho de chocolate! Uma dica é dividir com alguém para conseguir provar mais opções.
Croissants (Gipfeli)
Não retorne da Suíça sem comer o máximo de croissants (gipfeli). O prato costuma ser bem barato (cerca de um ou dois francos) e é encontrado em cafés, mercados e diversos lugares.
Há versões salgadas e doces, com recheio de abacaxi, creme e claro: chocolate. Todavia, a versão tradicional sem nenhum tipo de recheio também é muito saborosa e difícil de ser reproduzida, por isso, aproveite.
Curiosidades sobre a culinária suíça
A culinária suíça tem muito sabor e é um dos pontos mais interessantes para as descobertas da viagem. No entanto, fique ciente de alguns detalhes: para os suíços é importante ingerir alimentos que tenham certa qualidade nutricional.
Por isso, a maioria dos produtos possui poucos corantes, a Fanta Laranja, por exemplo, tem uma cor muito diferente da vendida no Brasil. Além disso, a quantidade de açúcar utilizada no preparo do itens costuma ser baixa. Iogurtes, sorvetes, cereais, em diversos itens o adocicado chega a ser imperceptível.
Em relação às frutas, usadas no fondue de chocolate, prepare-se para consumir produtos diferentes. É que como o clima da Suíça é bastante distinto do brasileiro o preço das frutas costuma divergir bastante do que encontra-se no Brasil.
Uma manga grande, por exemplo, pode chegar perto de R$ 50, enquanto para blueberrys, o valor é quase insignificante.
Outra diferença é em relação às carnes. Comentei que a bovina é cara e as alternativas são as carnes de porco e até de cavalo. Nos mercados, inclusive, há bandejas com bifes de cavalo.
Então preste atenção caso vá fazer suas compras, afinal, a língua contendo as informações da bandeja pode ser alemão, francês, italiano ou romanche (dependendo da região que estiver), tenha um bom corretor para saber qual carne você está comprando.
Experimente as comidas típicas da Suíça
Desfrutar da culinária local é um dos pontos mais importantes em uma viagem, seja ela no Brasil ou no exterior. Por isso, ao visitar a Suíça conheça as comidas típicas do país.
Aproveite, claro, os queijos e chocolates, mas vá além e experimente pratos tradicionais na Suíça. As descobertas alimentícias, com certeza, farão parte das suas memórias da viagem ao país.
Ah, e para você confirmar que a Suíça é mais que queijo e chocolate, dá uma olhada neste vídeo feito pelo site oficial de turismo da Suíçaa presentando a comida local! É de dar água na boca!
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Paulistano de 40 anos e muita história pra contar. Amo e odeio a selva de pedra, e por isso faço de tudo pra viajar. Sou empresário, administrador de empresas e criador de algumas lojas virtuais. Vendi tudo em 2011 para realizar o sonho de fazer uma viagem de volta ao mundo e praticar fotografia, uma de minhas paixões. Sempre fugi das aulas de redação, mas a vontade de viajar, fazer novas amizades e compartilhar minhas andanças, me motivaram a criar o Quero Viajar Mais.
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