O Mercado Central de Roma, que abriu sua segunda unidade na cidade de Roma dentro da Estação Termini, é um lugar para provar e descobrir muito sobre a gastronomia italiana, mas muito da cultura e tradições da Itália.
Todos os ingredientes utilizados pelos artesãos de comida do Mercato Centrale Roma são italianos, mas as barracas de comida oferecem receitas romanas, italianas e internacionais. Apesar do nome, o mercado abriu sua primeira loja em Florença, no ano de 2014. O imenso sucesso motivou a expansão também para Roma.
São 21 opções de lojas de comida, além do restaurante “La tavola, il vino e la dispensa” do Chef Oliver Glowig, que fica no primeiro andar; e ainda o Spazio Fare, um local dedicado a provar as receitas requintadas de artesãos de comida do Mercato Centrale, que ocupa todo o segundo andar.
Tudo o que é servido aqui vem da fazenda direto para a cozinha, alimentos extremamente frescos e de produtores locais. Além disso, os visitantes poderão reviver um pouco da história romana, pois foi construído em uma área histórica da cidade que ficou deserta por muitos anos, um antigo refeitório ferroviário.
O projeto de restauração urbana do Mercato Centrale Roma foi um sucesso, principalmente por ser uma opção gastronômica em uma região privilegiada da cidade.
Não só os arredores do mercado foram totalmente renovados, mas todo o distrito de Esquilino, área ao redor da Estação Termini que por muito tempo foi considerada como uma região menos valorizada de Roma, mas agora está sendo vista sob uma nova perspectiva.
Agora se tornou um importante ponto de referência para turistas e cidadãos.
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Neste artigo você vai ver:
12 razões para conhecer o Mercado Central de Roma
O conceito do Mercato Centrale é a disseminação da cultura gastronômica de Roma, através da excelência culinária, ao mesmo tempo em que mistura o conceito tradicional de mercado local, com uma experiência moderna na compra de alimentos.
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Os produtos locais desempenham um papel importante, embora haja muito espaço para iguarias internacionais, afinal essa bela cidade sempre foi um importante centro para diferentes culturas ao redor do mundo. Ainda mais recebendo turistas de tantas nacionalidades diferentes.
PRODUTOS ARTESANAIS! Essa é a meta do Mercato Centrale, tudo para manter vivos métodos tradicionais de artesãos de alimentos que sempre foram uma parte importante da herança culinária da Itália.
Há muitas razões para conhecer o mercadão central de Roma:
- Encontrar a melhor cozinha romana e italiana em um único local;
- Comer pães, doces, trapizzino, trufas, hambúrgueres, especialidades sicilianas, frituras, sorvete italiano, carnes e frios, queijo, massa fresca, ramen, pizza, alcachofras, cogumelos, sushi, pastéis, vinho, café, cerveja e mais comidas típicas dos melhores produtores italianos;
- É o lugar perfeito para compras de alimentos regionais, mas também para café da manhã, almoço, jantar e bebidas;
- Aberto todos os dias das 8:00 às 24:00;
- No outono e na primavera, todos os domingos, você pode fazer uma reserva de brunch no restaurante “La tavola, il vino e la dispensa”, do chef Oliver Glowig, e provar suas receitas de renome mundial;
- Saborear especialidades sazonais exclusivas dos produtores;
- É um centro culinário e cultural para romanos e turistas;
- O mercado Central de Roma está localizado dentro da Estação Termini, a mais importante de Roma, lugar que você certamente passará durante sua estada na cidade. O ponto do ônibus que vem do aeroporto, fica bem em frente à entrada do mercado;
- É perto de muitos dos principais pontos de interesse de Roma;
- Graças à sua localização estratégica, é uma parada muito fácil para começar ou terminar sua viagem em Roma;
- Dentro do Mercato Centrale Roma, você poderá ver a “Cappa Mazzoniana”, parte do patrimônio arquitetônico da cidade dos anos 1920 a 1940, totalmente renovada, feita por Angiolo Mazzoni, um renomado arquiteto italiano;
- O MCR abriga muitos eventos gratuitos e públicos dedicados à música, arte, ciência e cultura, organizados com muitas instituições locais importantes.
Como chegar no Mercato Centrale Roma
A Estação Termini é o centro do transporte público de Roma, ou seja, independente da localização de sua hospedagem você passará por aqui, seja metrô, ônibus ou trem. Inclusive, o ônibus quem vem do aeroporto para em frente a sua entrada principal.
Vindo dos aeroportos
Dos aeroportos de Fiumicino e Ciampino você pode usar os ônibus Terravision, Leonardo Express, T.A.M., Cotral, Sit Bus Shuttle e Schiaffini.
Metrô
Através das linhas A ou B, na Estação Termini. O mercado central de Roma fica a apenas 5 minutos a pé.
Ônibus
Linhas Giolitti, Gioberti ou Termini.
Trem
Estação de trem Roma Termini.
Carro
Existem vários estacionamentos nos arredores do Mercato Centrale Roma.
Conheça as 18 lojas do mercado
1) Il pane e la pasticceria (Pão e Produtos de Massas)
Gabriele Bonci é um padeiro muito conhecido na Itália, famoso por ser “O Michelangelo de Pizza”.
Dedicou sua vida a encontrar ingredientes da mais alta qualidade para alcançar um equilíbrio perfeito para seus produtos, como farinhas feitas a partir de variedades de trigo mais antigas, fermentos naturais de longa fermentação.
2) Il Trapizzino
O Trapizzino® é um pedaço de pizza triangular feito diariamente, servido quente e recheado com deliciosas receitas tradicionais romanas.
As receitas que fazem os recheios são o resultado de uma extensa pesquisa de Stefano Callegari, mantendo juntos os métodos da tradição familiar e consertos dos artesãos de comida.
3) Il Tartufo (Trufa)
A história da família de Cristiano Savini remonta aos anos 20, quando seu bisavô foi caçar trufas com seu cão leal.
Sua paixão, pesquisa e know-how foi transmitida através de gerações em uma história de coragem e temperamento que permitiu à marca Savini Tartufi se tornar um importante marco qualitativo na palavra trufa, com uma gama de produtos muito ampla e de alta qualidade.
Hoje, a empresa trabalha com mais de 650 caçadores de trufas e suas equipes na região da Toscana. Em 2007, Cristiano e Luciano Savini entraram no recorde mundial do Guinness para a trufa mais cara vendida em leilão, pesando 1.497 kg, e vendida por US $ 330.000.
4) Il Vegetariano e Vegano
Legumes, frutas, frutas secas, cogumelos e muitas receitas vegetarianas e veganas.
No mercado central de Roma você pode escolher e comprar seus vegetais frescos e sazonais, que são produzidos organicamente e localmente, selecionados por Marcella Bianchi que faz questão de oferecer o melhor em sua barraca de comida; além de alimentos secos de alta qualidade e produtos embalados que são selecionados com precisão e atenção aos seus padrões de produção.
5) L’Hamburger di Chianina
Hambúrgueres, braciole feito com carne Chianina e cachorros-quentes feitos de carne de porco toscana.
O La Toraia, de Enrico Lagorio, é um dos lugares mais autênticos para saborear a carne de bovino Chianina, na região da Toscana. A fazenda mantém séculos de tradições e também produz óleo vegetal orgânico e vinho.
6) Le Especialità siciliane
Carmelo Pannocchietti prepara especialidades sicilianas de tradição e volta às confeitarias de Modica, valorizando um know-how especial e receitas incríveis criadas nas cozinhas sicilianas, como Cannolis recheadas com queijo ricotta fresco, pistaches de Bronte e chocolate de Modica: um pedaço da Sicília que derrete na sua boca.
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7) Il Fritto
Delícias fritas feitas de massa de pizza, legumes, massas, bolinhos de arroz e muito mais.
“Tudo pode ser frito, você só precisa encontrar a casca certa”, diz Martino Bellincampi ao falar de frituras. Sua barraca no mercado central de Roma é o lugar perfeito para pessoas que gostam de comida, mas também o que experimentar com combinações diferentes que misturam culturas e tradições em pratos simples que são fáceis de comer e entender.
A comida foi frita há 2000 anos, é frita na culinária molecular, no hemisfério oriental e ocidental, pelos pobres e ricos: graças à fritura, a comida se aproxima das pessoas.
8) Il Gelato
A loja do Luca Veralli prepara sorvetes, pesquisando e selecionando ingredientes orgânicos e locais da mais alta qualidade.
Veralli mantém seu gelato 100% natural usando goma de alfarroba, uma farinha branca a branca amarelada obtida esmagando o endosperma das sementes da alfarrobeira.
Esta farinha é cheia de fibras, proteínas e antioxidantes. O sorvete é continuamente desnatado no laboratório aberto para garantir que ele permaneça macio e fresco.
9) La carne e i salume
A carne Savigni é saborosa, genuína, 100% italiana. Graças a uma criação de gado construída em torno de conformidade e um cuidado especial para detalhes, Luca Veralli pode garantir produtos e padrões da mais alta qualidade.
Todo o processo, desde a criação até o crescimento dos animais, o processamento de carnes e a cura de produtos processados segue os ritmos naturais da fazenda em uma dimensão doméstica e familiar, feita de autenticidade do produto e de recursos humanos. É assim que garantem uma vida feliz aos seus animais.
10) Il Formaggio
O queijo Beppe é produzido com leite não pasteurizado proveniente de animais que são deixados livres para garantir a qualidade do produto artesanal. Você também encontrará excelentes combinações e especialidades sazonais.
Os produtos da Giovale são criados com leite cru, uma técnica tradicional que permite preservar as propriedades organolépticas e melhorar o sabor em todos os produtos. O leite cru vem de ovelhas, cabras e vacas que são criados em pastagens alpinas; Beppe sabe que bons queijos vêm de animais bem nutridos que comem verduras.
Cada ingrediente usado em seus produtos é artesanal, em total respeito à biodiversidade e de acordo com os métodos naturais de realização.
11) La Pasta fresca
Massa de trigo duro com corte em bronze, massa recheada artesanal fresca e molhos.
A família Michelis está no ramo de massas desde 1919. Cada produto é feito combinando receitas caseiras antigas e receitas tradicionais para garantir sabores ricos e únicos.
A massa de corte de bronze é naturalmente seca ao ar livre para absorver os aromas marinhos da região e todos os outros produtos são feitos com ingredientes da mais alta qualidade que são selecionados com cuidado.
12) Il Ramen
Os principais ingredientes utilizados nos pratos de Akira Yoshida, como ossos, carne de porco, farinha, ovos e legumes, são locais, italianos, certificados e selecionados com cuidado para garantir que os clientes possam desfrutar de produtos agrícolas nacionais de zero milhagem.
Outros ingredientes, como algas, molho de soja e produtos típicos japoneses, são enviados através das empresas mais confiáveis para garantir a rastreabilidade do produto e os padrões máximos de qualidade.
O ramen de Akira pode definitivamente ser considerado artesanal e tradicional, devido à massa caseira e uma sopa especial que cozinha por mais de 10 horas para garantir que os ossos de carne liberem os sabores naturais e as propriedades organolépticas que dão ao ramen seu excelente sabor.
13) La Pizza
Pier Daniele prepara sua massa de pizza com diferentes tipos de farinha, um fermento longa duração e uma quantidade muito pequena de fermento tradicional que facilita a digestão da massa. Existem 3 pizzas tradicionais sempre disponíveis em sua loja do mercado central de Roma, e outras 2 feitas com ingredientes sazonais.
Ele combina ingredientes da mais alta qualidade e combina receitas tradicionais com combinações inovadoras e sabores únicos que destacam sua criatividade.
14) Eu Carciofi e eu funghi
Alessandro Conti é o cara da alcachofra em Roma, com sua barraca histórica de comida no Campo dei Fiori, enquanto Gabriele é um especialista em cogumelos, como o resto de sua família.
Sua barraca de comida cria os mais requintados pratos tradicionais romanos com alcachofras e cogumelos crus e cozidos, e especialidades sazonais, como a puntarelle com pesto de alho e anchovas.
Todos os ingredientes vão da fazenda à mesa; eles são lavados, cortados e temperados no mercado central de Roma em uma cozinha aberta. Após ciclos sazonais, cogumelos e alcachofras vêm de todas as regiões da Itália, para garantir produtos da mais alta qualidade.
15) Il Sushi
A empresa de Donato Scardi é uma das principais empresas de alimentos no centro e sul da Itália.
Depois de obter todas as certificações necessárias e uma série de experimentos feitos pelos chefs de Sushi da Orient Express e pelos especialistas em alimentos da Scardi, nasceram novos produtos de sushi, com ingredientes italianos da mais alta qualidade.
16) Il Vino al bicchiere
Escolher as melhores garrafas de vinho para servir, significa estabelecer uma conexão entre os produtores de vinho e os que bebem vinho. Luca Boccoli viajou, provou, pesquisou e aprendeu o máximo que pôde para descobrir as melhores combinações para seus clientes no mercado central de Roma.
O Mercato Centrale oferece mais de 100 garrafas de vinho que podem ser compradas e degustadas, e mais de 40 rótulos que podem ser vendidos a copo: uma seleção muito equilibrada que inclui Champagne, Borgogna e Barolo, com novas entradas frequentes e seleções especiais.
17) La Pasticceria
Os irmãos De Bellis acreditam que uma confeitaria tem tudo a ver com estética, gosto e emoções. Sua loja é um ponto de referência na cena culinária italiana e um símbolo da excelência artesanal autêntica. A confeitaria de Marco e Andrea apresentou opções inovadoras e criativas que ainda refletem as tradições italianas.
Aqui você encontrará sobremesas italianas clássicas como bignè (eclairs) e profiteroles, ou tortas simples que são capazes de expandir sua experiência culinária com ingredientes inovadores, mantendo um equilíbrio perfeito entre estética e sabor.
18) Caffetteria e La Birreria
A cafeteria do Mercado Central de Roma tem uma filosofia muito especial, tudo gira em torno de uma grande atenção aos detalhes, especialmente quando se trata de selecionar ingredientes, máquinas de café e filtros de água inovadores.
Você encontrará muitas opções de cafés de diversos lugares do mundo, como Indonésia, Colômbia e Etiópia, que são selecionadas mensalmente, com base na época do ano.
Já a cervejaria Luigi Moretti traz uma grande seleção de cervejas, uma empresa italiana nascida em 1859. A arte de servir cerveja é praticada como uma religião, e é por isso que a cerveja é servida de forma diferente, por respeito à tradição, país de proveniência e até estações.
Tradição, ótimo sabor e honestidade: esses são os valores que ligam a mercado central de Roma à Moretti Beer, que ainda fabrica seus produtos segundo métodos tradicionais, utilizando matéria-prima garantida e uma mistura especial de lúpulo e malte fino que confere à cerveja um aroma único .
La tavola, il vino e la dispensa
Graças à paixão e experiência de um chef de renome internacional, Oliver Glowig, o “La tavola, il vino e la dispensa” oferece os melhores pratos de qualidade, acessíveis a todos.
Uma pesquisa meticulosa das melhores especialidades italianas regionais combina criatividade para reinterpretar a cozinha tradicional italiana com respeito e sabedoria.
Oliver trabalhou com Gualtiero Marchesi no restaurante gourmet Olivo em Capri e foi homenageado com a 1ª estrela Michelin em 2004, e uma segunda estrela em 2008.
Hoje, ele é um embaixador da cultura da gastronomia italiana e está empenhado em orientar novos aprendizes que ajudam ele em seu projeto para exportar o conceito de dieta mediterrânea ao mundo.
O mercado nas redes sociais
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Paulistano de 40 anos e muita história pra contar. Amo e odeio a selva de pedra, e por isso faço de tudo pra viajar. Sou empresário, administrador de empresas e criador de algumas lojas virtuais. Vendi tudo em 2011 para realizar o sonho de fazer uma viagem de volta ao mundo e praticar fotografia, uma de minhas paixões. Sempre fugi das aulas de redação, mas a vontade de viajar, fazer novas amizades e compartilhar minhas andanças, me motivaram a criar o Quero Viajar Mais.
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